La alimentación sana y la provincia de León
Este artículo está enfocado desde el punto de vista de los productos de nuestra tierra, que cumplen todos los requisitos para la alimentación especial de aquellas personas que lo necesiten. Con el artículo, ponemos en relación la alimentación sana y la provincia de León.
Aunque en León esté extendida la idea de que nuestra gastronomía es demasiado contundente y nuestros productos muy potentes, contamos con un gran número de alimentos que podemos utilizar en una dieta sana y equilibrada.
Tanto la huerta del Bierzo, como el Páramo con sus legumbres, la Montaña con sus carnes y la zona sur de nuestra provincia, zona de cereal, aportan a nuestra dieta los ingredientes necesarios para autoabastecernos si deseamos comer sano.
Una dieta sana y recomendable para todo tipo de personas, especialmente las de mayor edad, está compuesta por una larga lista de productos que paso a detallar y podemos encontrar sin dificultad en nuestra provincia.
En lo que se refiere a legumbres tenemos una gran variedad, varias de ellas con marcas de garantía: alubias de la Bañeza, garbanzo de Pico Pardal de la zona de Astorga o la lenteja de Tierra de Campos, todas ellas de una calidad excepcional.
Por supuesto tendremos que cocinarlas sin añadir ingredientes que aporten excesiva grasa animal, pero no por ello dejan de ser un plato exquisito y proporciona una gran energía.
Las hortalizas son abundantes en nuestros mercados y entre ellas podemos señalar los tomates de Mansilla, el puerro de Sahagún, los pimientos de Fresno y del Bierzo y multitud de otros vegetales que cultivan los agricultores leoneses y están a nuestra disposición.
Tenemos muy buenas patatas, como las del Valle Gordo, que evitan la desnutrición y se pueden elaborar de mil maneras con el fin de hacer la comida variada y agradable.
Las setas son otro producto muy saludable y que abunda en la provincia de León, cocinadas simplemente con un poco de aceite de oliva le dan a una dieta sana un añadido de sabor muy interesante.
Carnes, que aportan las proteínas necesarias en la alimentación de los mayores y aquí también contamos con una gran calidad: pollos alimentados con productos naturales, ternera del Bierzo y de la Montaña leonesa y la caza, conejos, perdices o codornices que son animales sin grasa y perfectamente adaptables a este tipo de dietas.
La leche y sus derivados aportan un suplemento energético y en León los tenemos en abundancia, sería interminable detallar el gran número de productores de queso y por consiguiente de yogur o cuajada, más fáciles de consumir.
Pescados, especialmente los azules, que son los que aportan los ácidos grasos esenciales como el Omega 3. Ya que en León no los tenemos, una trucha no hace ningún daño y de estas sí que sabemos.
El Omega 6, también muy necesario, lo aportan los frutos secos y el Bierzo es un gran productor.
Las especias son muy saludables y le dan el sabor necesario a una buena cocina, también abundan en los montes y campos de la provincia. Pueden ser un buen sustituto de la sal, para aquellos que la tengan restringida.
El pan es un alimento básico ya que aporta fibra y el de León está reconocido como uno de los mejores del mundo, por supuesto, siempre que no sea de tipo industrial.
Y como no quiero alargarme mucho, las frutas, muy recomendables y realmente buenas en las dietas para mayores y enfermos, El Bierzo es uno de los máximos exponentes en su producción, entre otras, la manzana Reineta, la pera Conferencia, las castañas o las cerezas, a punto de conseguir su marca de calidad.
Evitemos por todos los medios la comida basura, los dulces industriales, el azúcar en abundancia, que podemos sustituir por la miel de nuestras colmenas, o las grasas saturadas y esto hará que gocemos de una mejor salud y mayor calidad de vida.
La verdad es que releyendo lo escrito, me doy cuenta de lo orgullosos que tenemos que estar de que León sea una provincia tan completa, con alimentos tan variados, todos ellos de gran calidad y adecuados para la alimentación de personas mayores o con carencias de salud.
Consumamos productos de León y no nos arrepentiremos.
José Cañedo para El León Zampante
Fuente de las imágenes: La Huerta de Fresno, Garbanzo la mejor alubia y Quesería Los Payuelos.
